Ev Yapımı Mantı tarifi

Küçük çocuklar bir çok kez büyük işlere de el atar.Örneğin asma yaprağından sarma veya mantı yapmak gibi işlerde oldukça başarılıdırlar.Yarıyıl tatilinde sıkıntı tavan yapınca her ikisini de yapıp bir kaç saat boyunca hem eğlendik hem de el birliğiyle akşam yemeğini hazırlamış olduk.
Her ne kadar bir yerden sonra yine sıkılmış olsalar da mantımız da yaprak sarmamız da güzel oldu.
Tamam şekil olarak bazı farklılıklar elbette vardı ama lezzeti güzeldi.
Minik parmakların marifeti büyüktür,çocuk deyip geçmemek bu tür işlerden onları uzak tutmamak gerek.Mekanik motorik gelişime en güzel katkı bu olsa gerek :))
Hamur her yaştaki insanı mutlu ettiğine göre en son yapılan mantı seremonisi hem keyifli hem eğlenceliydi.Yapım aşamalarıyla birlikte mantı tarifimi fotoğrafladım,makinem de unlanarak bu yemekten nasibini aldı tabii ki ama şöyle de düşünebiliriz;fotoğraf makinesi bile mantının yapımına katkıda bulunmuş oldu :)

MALZEMELER:

3 su bardağı kadar un
1 su bardağı su
1 adet yumurta

KIYMALI HARCI İÇİN:

250gr kıyma
1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
Bir tutam tuz

SOSU İÇİN

2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kuru nane,kekik
Karabiber,kırmızı biber
Tuz

YOĞURTLU SOS İÇİN;

Süzme yoğurt
Sarımsak
Bir tutam tuz

YAPILIŞI:

Unumuzu yoğurma kabımıza alıp içine yumurta ile tuzu ekleyelim.
Suyu yavaş yavaş eklemekte fayda var.
Orta yumuşaklıkta bir hamur olması gerekiyor.
Hamurumuzu yoğurduktan sonra bezelere bölüp 15dk kadar dinlendirelim.
Hamurumuz dinlenince un serpiştirerek kalın bir yufka gibi açılır.
Biçak yardımıyla şeritlere ardından küçük karelere ayrılır.
İç harcımızdan azar azar alarak hamurdan karelere koyup iyice kapatalım.
Bu işlem epey uzun sürüyor dolayısıyla zaman ve sabır gerekebilir.
Mantılarımız hazır olunca kaynar suda haşlanır.
Arzuya göre suyun içine tereyağı ve salça da ekleyenelr oluyor.
Bizimkiler sevmediği için sadece su ile kaynatıyorum.

SOSUN YAPILIŞI:

Salçamızı kavurduktan sonra kaynamakta olan mantının suyundan biraz ilave ediyoruz.
Ardından baharatları koyuyoruz.
Çok kısa sürede piştiği için gözümüzü ayırmadan biraz karıştırıp ateşten alıyoruz.

SARIMSAKLI YOĞURT YAPILIŞI:

Süzme yoğurdumuza birazcık su ekleyerek yoğurt açılır.
İçine sarımsak ile tuzu ekleyerek güzelce karışıralım.

SERVİS:

Pişmiş olan mantılarımızı tabaklara aldıktan sonra (suyunu süzüyor ama asla yıkamıyoruz!)önce yoğurt sosu ardından salçalı sosu gezdiriyoruz.
Hemen servis edilmesi gereken bir yemektir,bekletme lüksümüz yok ne yazık ki.
Annelerin genelde ılık veya soğuk yemeğe mahkum oldukları bir yemektir:)

Elinizde mantı kaldığı takdirde kalanları biraz fırınlayarak dondurucuya atabilirsiniz.

Büyük bir hassasiyetle hazırlanan mantılar bir çok zırlama,itiraz,şeklini beğenmeme gibi durumlara da şahit olmuştur :)

İç harcını az koyan çok koyan koyamayan da mevcuttu elbette :))

Şekillendiremeyen veya şekillendirebilene surat ekşitenler de vardı :))

Yavaş yavaş miktar arttı,miktar arttıkça memnuniyet de arttı,şikayetler azalmaya başladı.

Bir ara masada tek başıma kalmıştım,yanımda kimse kalmamıştı,bir gelip bir gelen de oldu biraz yapıp masadan tekrar ayrılan da.
Mantı yapımı değil Lozan anlaşması sanki :))

Sosları tek başıma yaptım çok şükür,yemek yaparken çıkan kokular,parlayan renklere mest oluyor insan,kimsecikler karışmasa çok daha iyi olur dediğimiz nadir anlar :)

Mantıların pişmiş hali bu şekildedir.Kayserililerdi yanılmıyorsam bir kaşığa 40 adet mantı sığdırırlarmış,bizimkiler ancak bir kepçe içine kırk mantı sığacak gibi görünüyorlar.

Yine de güzeldi,Rabbim açlıkla yoklukla imtihan etmesin.
Efsane Türk mutfağının efsane yemeğidir mantı.Bir avuç un biraz kıyma ve salça ile yapılan nefis bir lezzettir.
Yapacak olanlara kolaylıklar şimdiden afiyet olsun dilerim :)