Pişi-Hamur Kızartması Tarifi

Çocukluğumda komşudan gelen pişilerin kokusuyla uyandığım sabahlar olurdu,uykumu onun için bölmek yatağımdan fırlayarak kalmam için harika bir sebepti kendisi :)
Sizin de böyle hatıralarınız varsa benimle paylaşmanızı isterim..

Kültürümüzün köklerine kadar inmiş en pratik en mütevazi en güzel tariflerden birini eklemek istiyorum bugün..ekmeğim olmadığı günlerde vazgeçilmezimdir..yörelere ve hatta ülkelere göre ismi değişse de temelde bu bir hamur kızartmasıdır..
En son burada Almanya'da bir pazarda Polonyalı iki kadın tarafından yapılıp satıldığını görmüştüm..
Küçük bir kantinde iki kadın kabarık hamurdan parçalar alıp ellerine geçirdikleri eldivenle hamura şekil veriyor ardından deli gibi kızarrmış yağın içinde kızartarak hazır olanları mutfaklarda kullanılan bulaşık kurutma standına pişileri tek tek tabak misali sıralayıp fazla yağından arındırıyorlardı..epey de lezzetliydi :)
Bizim köylerde (Bati Trakya) ismi ''lokma'' diye geçer..
Kandil arefe günü veya Cuma günüleri yapılıp ev ev dağıtılır..
Eminim ki daha dünyanın bir çok mutfağında yerini almaktadır mesela Balkanlarda da yapılıyordur büyük bir ihtimalle..
Hadi tarife geçelim :)

MALZEMELER:

1kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım yaş maya veya 2 paket (instant) kuru maya
Sıvıyağ


YAPILIŞI:

• Derin bir kaba bir su bardağı kadar ılık suyun içinde mayamızı açıyoruz.
• Ardından da unumuzu ekliyoruz bunun ardından yine ılık olan suyumuzu kontrollu bir şekilde ekleyerek güzel bir hamur elde ediyoruz.
• Hamurumuzun mayası gelene kadar üstü kapalı bir şekilde soğuk olmayan bir ortamda 1-2 saat bekletiyoruz.
• Hamurumuz gereken kabarıklığa ulaşınca tavamızı iyice kızdıralım.
• Hamurdan bezeler alarak yağlı tezgah üzerinde yağlı ellerle şekillendirelim.
• Bir yandan tavadakiler kızarırken hamurdan bezeler alarak yağlanmış tezgahın üzerine bir sonraki pişileri sıralayabiliriz.
• Pişilerimizi sıcak tüketmek gerekiyor dolayısıyla kendinizi veya sofrayı ona göre hazırlayalım.
• Pişinin yanına her çeşit peynir veya reçelle bal yakışır.
• Arzuya göre tatlandırabilirsiniz.
• Afiyet olsun.